Un plato clásico, rendidor y lleno de sabor que combina arroz, pollo y el característico toque de culantro y ají amarillo.
El arroz con pollo es una de las recetas más populares de la cocina peruana, reconocida por su color verde intenso y su sabor profundo, gracias al uso de culantro y ají amarillo.
De raíces vinculadas a la cocina española, esta preparación evolucionó en Perú hasta adquirir identidad propia. Es un plato habitual en reuniones familiares y celebraciones, ya que su elaboración es accesible y rinde varias porciones.
La clave de su sabor está en el aderezo. El culantro licuado aporta el color característico, mientras que el ají amarillo y el ajo refuerzan el perfil aromático. El pollo se dora previamente para sellar sus jugos, y luego se cocina junto con el aderezo para potenciar el gusto final.
El arroz se incorpora cuando el pollo está a medio cocer, lo que permite que absorba todos los sabores del caldo y los vegetales. La preparación se completa con arvejas, zanahoria y choclo, sumando textura y color al plato.
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 80 minutos y la receta rinde cuatro porciones generosas. Puede conservarse en heladera hasta tres días en un recipiente hermético.
Versátil, sabroso y nutritivo, el arroz con pollo sigue siendo una opción ideal tanto para el día a día como para compartir en ocasiones especiales.
